天津名物といえば『天津甘栗』。これは日本でも良く見かけますね。でも、天津にはもっと有名な名物があります。「天津に行って狗不理包子を食べなければ、天津に行ったことにならない」とまで言われている包子（肉まん）です。
天津に行かれた方は『狗不理包子』の看板を必ず見かけたと思います。狗不理包子は、日本のコンビニで売られているものより小さめの肉まんですが、一つ一つ丁寧に作られます。中身は豚肉にネギや生姜を加えて独特のスープを加えます。皮は１５度くらいに保たれた水でしっかり捏ね、均一の厚さにして8.5�pの大きさに伸ばします。これで餡を包むのですが、ヒダは１５と決められていて、白菊の花のように美しく仕上げなければなりません。これを専用の蒸し器で５分蒸せば、ジューシーでしかも決して脂っぽくないアツアツの包子の出来上がりです。

またたく間に月日が過ぎ、高少年は１４歳になりました。意地っ張りは相変わらずで、父親は村の中で何か問題を起こしてはいけないと心配して、天津に行かせて何か技術を身につけさせようと考えました。天津に着くとちょうど良い具合に劉という人の肉まん店が店員を募集していました。さっそく高少年は劉肉まん店で働くことになりました。
劉さんの肉まん店は運河の脇にあり、運河で生活する船乗りや船員を相手に、規模は小さいながらも繁盛していました。高少年は意地っ張りという癖はありましたが、小さい時から苦労には慣れていましたので一生懸命働き、店長や先輩の料理人たちも大変喜びました。それに高少年はなかなか賢く、一度教わったことはすぐに覚えましたので、店では包子の作り方をしっかり学ばせたのです。熱心に学び、店長や先輩たちも心を込めて教えましたので、高少年の包子作りの腕はメキメキ上達しました。

三年が過ぎ、高貴有は包子作りの全ての技に精通したので、独立して包子店を開くことになりました。包子作りの腕が確かで、怠けることなくまじめに働きましたので、高貴有の作った包子はとても美味しく、評判はあっという間に広がっていきました。包子を食べに来る人もドンドン増え、人々は彼をあだ名の「狗不理」と呼んで親しみました。そして彼の作った包子も「狗不理包子」と呼ぶようになったのです。こんな変わった名前が商売繁盛につながるとは思いもよらないことでした。
高貴有の店はますます繁盛していきました。それにつれて「狗不理」という名が相応しくないように思い、「徳聚号」というきれいな名に改めたのですが、人々は相変わらず「狗不理」と呼び続けていました。

当時の記録によると、袁世凱総督もこの狗不理包子を食べて絶賛し、さっそく宮廷に持って行き慈禧皇太后（西太后）に献上しました。西太后は一口食べると顔をほころばせ、「こんなに美味しいものは他にない。これを食べたら長生きできる。」と褒め称えました。それ以来、狗不理包子の名声は大きく広まったのです。