中国の悠久な食養生の歴史において、古来、「薬食同源」「薬補は食補に如かず」という言葉があります。食事を通して健康増進を図り、病気を予防するという考えが、養生の基本となっていたのです。
その中で、皇帝の健康を管理していた侍医たちは、医者の中でも特に優れた者たちであり、２千年以上に亘って、皇帝が”食”によって長寿を保つための秘訣を探求し続けました。そのため中国人の平均寿命が４０歳にも満たない昔の時代に、７０歳を超える皇帝が１０人以上に及び、特に清の乾隆帝は８９歳という高齢に達しています。
中国歴代皇帝の養生レシピは、代々の侍医たちの知恵と努力の結晶であり、中国食養生法において長寿の秘訣を教える貴重な財産といえます。これまで多くは宮廷に秘蔵され世間に伝わることはありませんでしたが、近年、古代文献資料を整理する中で、この貴重な”世界遺産”が広く一般に紹介されるようになりました。
私は、現在整理されている２００余りの中から、日本の食習慣に適し、食材も日本で手に入れやすいものを選んで『歴代皇帝養生レシピ』としてまとめました。現代社会で日本の皆さんが直面している現代病や生活習慣病に対して役立つことを願っています。ご自身の体質に合わせて実践され、健康増進と病気予防を図るとともに、歴代中国皇帝の”楽しみ”を享受なさってください。