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スペアリブのトマトスープ

スペアリブのトマトスープ

味の相性はバッチリ
老若男女を問わない滋養薬膳

 
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    材料 06/08/05  
  (四人前)

・トマト     2個
・スペアリブ肉  600g
・キャベツ    1/4個
・香菜(またはパセリ) 2株
《調味料》
・トマトケチャップ  大さじ4
・塩       小さじ1
・片栗粉   大さじ1

 

 

 
    つくり方 写真1


.スペアリブ肉はきれいに洗い、10カップの水で煮込みます。(写真1)

スペアリブ肉を煮込む
  .肉が煮えたら、乱切りキャベツを加えて更に煮込みます。(写真2) 写真2キャベツを加えて更に煮込む
    .2に一口大に切ったトマトとトマトケチャップ、塩を加えます。(写真3)
材料が煮えたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、細かく刻んだ香菜を飾ります。
写真3トマトとトマトケチャップ、塩を加える
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    出来上がり    
    スペアリブ肉にトマトとキャベツというシンプルな組み合わせですが、味の相性はバッチリです。中国では古くから好まれた組み合わせということです。  
     
    健康  
  トマトには、胃を丈夫にして消化を助ける働きや、体内の渇きを癒す作用があり、また大量に含まれるビタミンA,B,Cにはコレステロール値を下げ、血圧を安定させ、体内の炎症を抑えるなどの効果の他、抗癌作用もあります。ただしトマトに含まれるビタミンは脂溶性のため、そのままでは吸収されにくいものです。
この薬膳では、トマトとスペアリブを組み合わせることで脂溶性のビタミンを吸収しやすくさせると同時に、スペアリブに含まれるカルシウムや鉄分もスープに溶け出し吸収しやすくなっています。
老若男女を問わず誰にでも適した滋養薬膳となっていますが、特に慢性疾患の方や手術後の体力回復期にお薦めします。
 
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