薬膳雑煮
コクのある中華雑煮
脾胃や、肝、腎の働きを助ける
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材料
12/01/05
(一人前）
・切り餅
・卵
・ハム
・クコ
・鶏がらスープ
・塩
１２０ｇ
１個
２０ｇ
５ｇ
２００cc
少々
つくり方
写真-１
１
卵は薄焼きにして２mm幅に切り、ハムも同様に切ります。（写真１）
２
．餅は１cm角の棒状に切ります。（写真２）
写真-２
３
．土鍋に鶏がらスープを入れて火にかけ、煮立ったら中火にして餅を加えます。（写真３）
写真-３
４
．餅が柔らかくなったらクコと塩を加え、ひと煮立ちさせます。（写真４）
写真-４
５
．４を器に盛り、卵とハムを飾って出来上がりです。
出来上がり
シンプルな味付けですが、鶏がらスープを使っているので、日本の雑煮よりコクがあります。卵の黄色とクコの赤の彩りも良く正月らしい感じがします。
健康
柔らかく煮込んでいますので消化しやすく、お年寄りや脾胃の働きが弱っている人に最適です。鶏がらスープとクコを加えることで、脾胃や、肝、腎の働きを助けるので、慢性疾患の人は日常的に食べるとよいでしょう。また正月にも相応しい薬膳です。
材料
