三鮮餃子
手作りの皮が際立つ
下半身や腹部の冷えを癒す
一般メニュー
効果別検索へ
材料
12/01/05
(四人前）
・ムキエビ
・卵
・ニラ
・薄力粉
・強力粉
・酒
・砂糖
・塩
・サラダ油
２００ｇ
２個
１束
３００ｇ
５０ｇ
大さじ２
小さじ１
少々
適量
つくり方
写真-１
１
薄力粉と強力粉はふるいにかけておきます。（写真１）
２
．１にぬるま湯１５０ccをゆっくり注ぎながら混ぜ合わせます。（写真２）
写真-２
３
．まとまってきたら手でこねます。（写真３）
写真-３
４
．団子状になったら平らな台の上で繰り返しよくこねます。（写真４）
写真-４
５
．耳たぶくらいの固さになったらラップに包んで２０～３０分ねかせます。（写真５）
写真-５
６
．餃子の餡を作ります。卵はスクランブルエッグにして、さらに細かく切ります。（写真６）
写真-６
７
．エビも同じように細かく切ります。（写真７）
写真-７
８
．ニラも細かく切ります。（写真８）
写真-８
９
．６，７，８をボウルに入れ、酒、砂糖、塩、サラダ油（大さじ２）を加え混ぜ合わせ、乾燥しないようにラップをかけておきます。（写真９）
写真-９
10
．５を３㎝くらいの棒状に伸ばし、３㎝位の長さに切ります。（写真１０）
写真-１０
11
．次に打ち粉をしながら手で円形に伸ばします。（写真１１）
写真-１１
12
．さらに面棒で薄く伸ばします。出来上がった皮は、くっつかないように打ち粉をしておきます。（写真１２）
写真-１２
13
．９の餡を適量ずつ餃子の皮に包みます。（写真１３）
写真-１３
14
．焼餃子、水餃子などお好みでお召し上がりください。
【水餃子の場合】
鍋に半分くらいの水を入れて火にかけ、煮立ったら餃子を入れ、鍋底に餃子がつかないようにおたまで軽くかきまぜます。煮立ったら冷水を少し入れ、また煮立ったら冷水を入れます。三回繰り返したら出来上がりです。穴のあいたおたまで餃子をすくい、お皿に盛り付けます。お好みのたれで、熱いうちに召し上がって下さい。
出来上がり
手作りの皮のモチモチ感が、市販のものより際立っています。焼餃子と水餃子を食べ比べましたが、中国では主流という水餃子の方が、滑らかで美味しく感じられました。
健康
エビとニラは温の性質で、この組み合わせで下半身や腹部の冷えを癒す効果が高まります。これに陰を補う作用のある卵を加えることで、バランス良く体内の活動を活発にさせます。
またエビも卵も消化しやすいので、胃腸が弱い人でも吸収しやすく、さらに脂肪やカロリーも少ないので、ダイエットにも役立ちます。
秋・冬の季節に最適の薬膳ですので、寒いお正月の日でも、体も心も芯から温まります。
材料
