満堂紅
伝統的な正月料理
栄養価を高める相乗効果
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材料
12/02/05
(四人前）
・骨付き鶏もも肉
・エビ
・ウズラゆで卵
・椎茸
・昆布
・チャーシュー
・レンコン
・大根
・白菜
・ネギ
・生姜
・白胡椒
・オイスターソース
・塩
・サラダ油
・鶏がらスープ
５００ｇ
４本
１０個
４個
１０ｇ
１００ｇ
５０ｇ
１００ｇ
１００ｇ
１本
２０ｇ
少々
適量
少々
適量
７００cc
つくり方
写真-１
１
大根とレンコンは皮をむき、２cmくらいの大きさにスライスします。（写真１）
２
．昆布は戻してから一口大、白菜は４cm、ネギは縦２つに割ってから４cmに切ります。（写真２）
椎茸、生姜とチャーシューもスライスします。
写真-２
３
．鶏もも肉は湯通ししておきます。（写真３）
写真-３
４
．炒め鍋に油を少し入れて強火で熱し、７分通り温まったらネギとショウガを炒め、良い香りがしてきたら椎茸と昆布を加えて炒め合わせてから１００ccの鶏がらスープとオイスターソース少々を加えて弱火で１０分煮ます。（写真４）
写真-４
５
．炒め鍋に油を少々入れて熱し、６分通り温まったら白胡椒を入れて香ってきたら大根、レンコン、白菜、ウズラの卵、鶏がらスープ２００ccを加えて、煮立ったら弱火にして１０分煮ます。（写真５）
写真-５
６
土鍋に４と５、エビ、チャーシュー、鶏がらスープ４００ccを入れて火にかけ、煮立ったらオイスターソースを加えて弱火で１０分煮込みます。（写真６）
最後に塩で味を調えて出来上がりです。
写真-６
出来上がり
中国東北地方の伝統的な正月料理です。具だくさんで彩りも良く、正月気分にふさわしい感じです。
味付けはシンプルで嫌味がありません。今回はぶつ切りの骨付き鶏もも肉を使いまいたので、そのダシも効いていました。
健康
タンパク質やビタミンも豊富で、栄養価を高める相乗効果が大きくなっています。虚弱体質や病後の快復期に最適の薬膳です。
材料
