エビと百合根の炒め
あっさり味の中華
肺や気管支の病気に
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材料
06/06/05
(四人前）
・ニラ １００ｇ
・ムキエビ（大） ２００ｇ
・百合の根（乾燥）５０ｇ
・生姜 ２０ｇ
・サラダ油 適量
【調味料】
Ａ：塩 小さじ１／４、酒 大さじ１
Ｂ：塩 小さじ１／４、酒 大さじ２
Ｃ：塩・胡椒 少々、卵 １個、片栗粉 大さじ１
つくり方
写真-１
１
．調味料Ｃを混ぜ合わせ、エビを１０分ほど浸けておきます。（写真１）
２
．百合の根は水に浸けて戻しておきます。（写真２）
写真-２
３
．ニラは４ｃｍくらいのぶつ切り、生姜は細切りにします。（写真３）
写真-３
４
．鍋にサラダ油を入れて強火で生姜を炒め、良い香りがしてきたら調味料Ｂとエビを加えて３０秒炒めて取り出しておきます。（写真４）
写真-４
５
．鍋にサラダ油を入れてニラと百合の根を炒め、調味料Ａを加えます。（写真５）
６
．最後にエビを入れて炒め合わせて出来上がりです。
写真-５
出来上がり
味つけが濃くないので、あっさりした中華料理という感じです。
エビのプリプリ感と百合根のホクホクした舌触りが特徴的です。
健康
百合の根は、肺や気管支の病気の際に最も良く使われる薬膳食材です。肺の働きを助けて活動を活発にし、食べ続けると気道の免疫能力を高める効果があります。
この薬膳では、「温」の性質のエビとニラを組合わせることで、すべての体質の人に適応させています。
材料
