おいしい薬膳-一般-白キクラゲとうずら卵のゼリー

白キクラゲとうずら卵のゼリー
　
ゼリー風の白キクラゲと半熟卵
伝統の美容薬膳

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材料	03/9/05
(四人前）	・白キクラゲ（乾燥）　　５ｇ・うずら卵　　　　　　　１０個・氷砂糖　　　　　　　　２０ｇ・クコ　　　　　　　　　１０ｇ
つくり方		写真-１
	１．うずらの卵を割って器に入れ、弱火で３分蒸します。（写真１）
	２．水で戻した白キクラゲ（写真２）を土鍋に入れ、５００ｃｃの水を加えて弱火で煮ます。	写真-２
		写真-２
	３．白キクラゲがとろけてきたら、氷砂糖と１の卵を加えます。（写真３）	写真-３
	４．氷砂糖が溶けきって、白キクラゲがゼリー状になったら、クコを散らして出来上がりです。	写真-３

注意
	うずらの卵は蒸し過ぎないようにしましょう。半熟くらいが美味しく食べられます。
出来上がり
	・クコと氷砂糖の甘さが白キクラゲに滲みこんで、デザート風の味わいになりました。
	・少し冷めた方が卵と白キクラゲの味のバランスが良いようです。
参考
	この薬膳は、古代宮廷の皇妃が愛用した美容薬膳の基本レシピとして「氷糖銀耳湯」の名で伝えられています。

健康
	・体液の新陳代謝を活発にし、肌に潤いを与えます。常に食べていると肌が白く細かいシルクのようになります。
バリエーション
	うずら卵の代わりに竜眼肉を使ったレシピもあります。（作り方はほとんど同じです）