おいしい薬膳-一般-豚肉とピーナッツの炒め物

豚肉とピーナッツの炒め物

見た目も楽しい炒め物
肝臓の働きを助け、消化も促進
動脈硬化にも

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材料	03/06/05
(四人前）	・ピーナッツ　　　１００ｇ・豚肉（ロース）　１００ｇ・ニンジン　　　　１本　　・キュウリ　　　　１本・片栗粉　　　　　小さじ１・サラダ油　　　　適量・調味料Ａ　　　　八角　　　　　　　１個　　　花椒（山椒の実）　適量　　　塩　　　　　　　　少々・調味料Ｂ　　　日本酒　　　　　　大さじ１　　　砂糖　　　　　　　小さじ１　　　塩　　　　　　　　少々

つくり方		写真-１
	１．ピーナッツは調味料Ａと一緒に弱火で１０分煮て、そのまま１時間くらい漬けてから取り出します。
	２．豚肉はピーナッツくらいの大きさにさいの目切って、片栗粉をまぶします（水も少々入れます）。（写真1）	写真-２
	３．ニンジンとキュウリもピーナッツ大にさいの目に切ります。（写真２、３）	写真-３
	４．熱したフライパンにサラダ油を入れ、豚肉、ニンジン、ピーナッツ、キュウリの順に入れて炒めます。（写真４）	写真-４
	５．４に調味料Ｂを加えて混ぜ合わせたら出来上がりです。	写真-４


一言
	・ニンジンはじっくり炒めると芯まで柔らかくなります。最後にキュウリを加えたら炒めすぎないようにしましょう。水気がなくなるとパサパサになります。

出来上がり
	・カラフルで見た目も楽しい炒め物になりました。ピーナッツに滲み込んだ八角と花椒の仄かな風味が、豚肉や野菜にも伝わっています。一つ一つは小さく切ってあるので、スプーンなどでまとめて頬張るとさまざまな味が混ざり合って絶妙な美味しさです。

健康
	・中医では、春夏は陽気の盛んな季節で、体内に熱がこもり易いと考えます。このレシピは、体内の熱を取り除き、バランスを保つ効果がありますので、こうした季節に最適です。またピーナッツとニンジンの組み合わせは、肝臓の機能を保護し、胃腸の消化を促進し、動脈硬化の予防の作用もあります