おいしい薬膳-一般-松の実の白和え

松の実の白和え

オリジナルの和風薬膳
ごまの風味がポイントです
便秘・健胃

一般メニュー

効果別検索へ

材料	02/04/22
(四人前）	・木綿豆腐　・・・　１/２丁　　　・白胡麻　。・・・　大さじ２杯・黒胡麻　・・・　大さじ２杯　　　・松の実　・・・　３０ｇ・人参　・・・　１００ｇ　　　・こんにゃく　・・・　８０ｇ・セロリ　・・・　５０ｇ　　　・砂糖　・・・　大さじ２杯・塩　・・・　適量　　　・薄口醤油　・・・　小さじ１/２杯
煮　汁	-　-　-　-
	・だし汁　・・・　カップ２/３杯　　　・みりん　・・・　小さじ１杯・塩　・・・　少々　　　・砂糖　・・・　小さじ２杯・醤油　・・・　小さじ１/２杯

つくり方		写真-１
	１．人参、こんにゃく、セロリは３ｃｍの長さの短冊切りにして、　熱湯でサッと茹でます。（写真-１）	（クリックで拡大）
	２．煮汁で１を煮、汁気を切って冷まします。	（クリックで拡大）
	３．豆腐を鍋の中で粗くほぐし、２カップの水を加えて火にかけます。　沸騰して茹で汁が黄色っぽい透明な状態になったら、　ふきんを広げたざるにあけ（写真-２）、　耳たぶの固さになるまで水分を絞ります。	写真-２（クリックで拡大）
	４．煎った白胡麻・黒胡麻、松の実をすり鉢でよくすり、　３の冷めた豆腐、調味料を入れてすり、２を加えてあえます。

一言
	・湯先生オリジナルの和食薬膳です。　食事療法の知識があれば、和、洋、中華、何でも応用できます。
	・我が家ではすり胡麻を使い、　松の実はミキサーで軽く砕いて使いました。
	・なるべく良い胡麻を使い、　すり胡麻ならば開封したてのものが良いでしょう。

出来上がり
	・ごまの風味がとても香ばしく、これ以来我が家の食卓には、　胡麻が欠かせないものになっています。

健康
	・便秘（特に年配の人と体力のない方）に効果があります。・消化も良くなります。

参考
	・松の実は自然食品のお店で手に入ります。