おいしい薬膳-一般-帆立・椎茸卵とじ

帆立と椎茸の卵とじ

体力回復の風味豊な薬膳
滋養強壮、糖尿・高血圧・動脈硬化の予防
整胃・腸、消化促進

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材料	02/07/20
(四人前）	・帆立貝柱　　８個　　　　・椎茸　　８枚・人参　　５０ｇ　　　　　　　・卵　　２個・クコの実　　２０ｇ　　　　・塩　　少々

煮汁	－－－－
	・だし汁　　　２カップ　　　　・みりん　　大さじ２杯・薄口醤油　大さじ２杯　　　　　・砂糖　　　大さじ１杯
つくり方		写真-１
	１．椎茸の軸をとり、２つに切る。　　にんじんは４ｃｍの長さの太めの千切りにする。　　帆立貝柱は水でサッと洗い、水気をふいて粗くほぐす。（写真１）	（クリックで拡大）
	２．鍋に煮汁と人参を入れて火にかける。
	３．人参に火が通ったら、椎茸と貝柱を加えて煮る。（写真２）	写真-２（クリックで拡大）
	４．再び煮立ったら塩を加えて味を調える。　　卵を割りほぐしてまわし入れ、素早く火を止める。（写真３）	写真-３（クリックで拡大）
	５．クコの実を加えて鍋にふたをし、　　卵が半熟になるまで蒸らす。（写真４）	写真-４（クリックで拡大）
	６．煮汁ごと深めの器に盛れば完成です。

一言
	・卵をゆっくり流し入れるところがポイントです。　先に火を止めて、卵を入れたらすぐ蓋をする方法が　やり易いかもしれません。

注意
	・薄味にすると素材の味が生かされます。

出来上がり
	・大き目の椎茸がいかにも薬膳。
	・短時間の煮込みでも、予想以上に帆立の味がしみこんでいます。
	・クコの実のほのかな甘さが全体をまろやかに調えます。

健康
	・帆立と椎茸、クコの実の組み合わせで、　滋養強壮の効果が高められています。　肉体疲労時や年齢を感じたときなどにオススメします。
	・ふだんなるべく食べるようにしていると、糖尿病や高血圧、　動脈硬化の予防に役立ちます。
	・また胃腸の調子を調え、消化を良くする働きもあります。

参考
	・クコの実は自然食品のお店などで手に入ります。